El chef Carlos, uno de los cocineros más jóvenes en ocupar una posición de liderazgo en la hotelería nacional, compartió su trayectoria y visión sobre la cocina dominicana durante una entrevista televisiva. Recordó que su interés por la gastronomía inició desde niño, al buscar métodos para agilizar la preparación de alimentos en su hogar. Posteriormente, obtuvo una beca para estudiar en una de las principales escuelas culinarias del país debido a la falta de recursos para costear los estudios.
Carlos afirmó que la gastronomía dominicana vive un momento de auge, impulsada por el respaldo de chefs, medios de comunicación y el propio gobierno. Expresó sentirse orgulloso de dirigir la cocina de un hotel y su restaurante con solo 30 años, en un sector donde la mayoría de profesionales supera los 40. Entre sus creaciones destaca un ceviche de salmón y aguacate, uno de los platos por los que ha ganado reconocimiento.
El joven chef adelantó que proyecta escribir un libro gastronómico basado en sus experiencias desde la niñez hasta su etapa profesional, así como en su paso por algunos de los mejores restaurantes del país. En un mensaje dirigido a jóvenes desanimados, los motivó a trabajar con disciplina y constancia, destacando que su vida transcurre casi por completo en la cocina: jornadas de 6:00 de la mañana a medianoche y largos periodos sin ver a su familia. Aun así, aseguró que “sí se puede” alcanzar metas con perseverancia.
