¿Carnes veganas y REALES impresas en 3D? Tecnología en los alimentos
Durante su participación en el programa “Despierta con CDN”, Juan Medina brindó una explicación detallada sobre los alimentos impresos en 3D, destacando que esta tecnología no es algo nuevo.
Según Medina, a diferencia de las impresoras 3D convencionales que utilizan plástico u otros materiales tradicionales, en el caso de los alimentos impresos se emplean ingredientes comestibles.
El invitado resaltó que estas impresoras especiales son utilizadas para fines específicos en el ámbito de la gastronomía. A través de ellas, es posible crear alimentos con formas y diseños personalizados, permitiendo una mayor innovación y creatividad en la presentación de platos.
Además, Medina enfatizó que se utilizan ingredientes seguros y aptos para el consumo humano, garantizando la calidad y seguridad alimentaria.
Esta tecnología de impresión 3D aplicada a la comida abre un mundo de posibilidades en la industria culinaria, ofreciendo nuevas formas de preparar y presentar los alimentos.
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En los últimos años, la elaboración de sustitutos de carne ha ganado terreno en la industria alimentaria.
Cada vez surgen nuevas empresas con propuestas más originales en productos alimenticios cruelty-free.
Además de los reconocidos ejemplos de marcas como Fry’s, Linda McCartney, Moving Mountains y Beyond Meat, ahora se suma la carne vegana creada mediante impresión 3D.
Esta alternativa a la carne se diferencia por estar compuesta exclusivamente por ingredientes vegetales, logrando imitar la textura real, lo cual ha sido uno de los mayores desafíos en el desarrollo de estos productos.
Su creador, un experto en biomedicina e ingeniería de tejidos nacido en Milán hace 31 años, ha investigado previamente en reconocidas instituciones como la Universidad de Granada y el University College de Londres.
Actualmente, se encuentra en la Universitat Politècnica de Catalunya con una beca Juan de la Cierva. Es en Barcelona donde se ha logrado crear por primera vez esta opción de carne impresa en 3D.
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